Главная » 2010 » Февраль » 18 » Голубці-кульочки запечені
12:57
Голубці-кульочки запечені
Голубці-кульочки запечені

Особисто мені більше подобаються голубці з яловичиною. Смак більш насичений виходить. Але, на ваш смак, можна робити з будь-яким м'ясом. На смак виходять кисло-солодкі - наш улюблений сімейний смак.

Начинка - фарш.
500 гр ошейка яловичини прокрутити на м'ясорубці.
2 / 3 ст. сухого рису залити водою, щоб прикрив рис на 2 пальці, довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин, накрити кришкою, вимкнути газ і залишити на 30 хвилин. Вся вода вбереться, а рис вийде те, що треба для начинки.
1 велику цибулину обсмажити з двома морквинами до світло-золотистого кольору і остудити.
Все разом перемішати, додати пучок зелені кропу і петрушки (або 3 ст.л. замороженої або 1 ст.л. сухий). Посолити і поперчити за смаком.

Для "кульочках" потрібна величезна капуста!  "smile "
Її потрібно розібрати на листя. Вони теж вийдуть величезні-преогромние.
Кожен лист треба, вирізаючи центральну жилку, розрізати навпіл.
(Я спочатку розбираю, потім приварюють 1 хвилину. А недавно спробувала розібрані листя складати чарочку і заморожувати в морозилці. Вони, коли размерзают, стають як ганчірочки, дуже легко загортати і листочки не рвуться, як після варіння.).
Начинку класти ближче до того місця, де була качан.
Звертати, як кульок з паперу, з "носиком" там де вирізано жила.
Верх кульочках заштовхати в начинку. (Покрокові фото викладу трохи пізніше.)

Я тушу в казанку. На дно покласти кілька листів капусти, зверху укласти голубці і залити заливкою.
Заливка: 500 гр сметани змішати з 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі.
Можна додати ще пів-склянки - склянку гарячої води.
Тим голубчики я кладу лаврові листочки.
Цього разу я ще обсипала голубці шматочками замороженого солодкого перцю.

Закриваю казан кришкою і ставлю в духовку. Спочатку на 200 градусів, а коли закипить, прикручують до 180 і тушу 2-3 години. Голубчики виходять мягусенькіе, хоч губками їж. І вкуснюсенькіе.  "smile "

Інгредієнти: Капуста, яловичина, рис, морква, цибуля, томатна паста, сметана.

Категория: мясо та риба | Просмотров: 984 | Добавил: Lorg_Andre | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: