Главная » мясо та риба
Кінь (оселедець) класичного мокрого посолу

На 3 кг оселедця свіжомороженої-розмороженої, просто вимитою в чистій воді
(не розрізати і не вичищати !!!):
Вода 1 літр (+ холодна кип'ячена вода, щоб покрити оселедець на 2 пальці зверху)
6 ст.л. солі
3 ст.л. цукру
3 великих лаврових листки
9 горошин чорного перцю
3 горошини запашного перцю
0,5 ч.л. насіння коріандру
Всі закип'ятити і остудити.

Чисто вимиті оселедця потрібно укласти в ка ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 1065 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (2)

Холодний рибний рулет

Прокрутити рибу (будь-яку) разом з дрібними кісточками кілька разів через м'ясорубку (у мене була щука) до отримання однорідної маси. Додати розмоченого шматочок хліба, нарізану цибулю (можна не додавати), терту моркву, нарізану паприку (бажано червону), яйце, посолити, поперчити і додати улюблені спеції. Фарш добре вимішати. Викласти на промасляний папір для випічки (можна просто на промаслені листи від шкільного зошита), додати форму ковбаски, закрути ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 940 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Червона риба під сирним соусом

600 г червоної риби
300 г сметани нежирної
200 г майонезу
300 г твердого сиру
Пучок петрушки та кропу
50 г вершкового масла
Раст.масло для смаження

Рибу нарізати порційними шматками. Обсмажити на сковороді з раст.маслом по 1,5 - 2 хв з кожного боку. Приготувати суміш з половини натертого на тертці сиру, майонезу та сметани. Змазати форму маслом, викласти рибу і залити сумішшю. Запікати рибу при 200 - 250 град. 15 ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 1162 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Казкова рибка

Казкова рибка

Рибні стейки (сьомга, форель і т.д) 2 шт, сіль, суміш перців, 3 / 4 ст журавлини або брусниці
Маринад: 1 ст води, 1 ст.л оцту, дрібка цукру, трохи рослинного масла, велика щіпка сухої зелені
Обмазка: 3 ч.л солодкої гірчиці, 2 ст.л соєвого соусу, 2 ст. л журавлинного соку, 0,5 ч.л рідкого меду
Соус: журавлинний сік, жменю ягід журавлини, шматочок вершкового масла, 1 ст.л меду (за смаком), трохи крохмалю

Рибні стейки поч ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 946 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Риба на овочевій подушці

філе талісману - 500 гр.
велика цибулина - 1 шт.
морква - 1 шт.
вершки 10% - 200 гр.
сіль, перець за смаком


Спочатку нарізала невеликими кубиками ріпчасту цибулю, натерла на крупній тертці моркву ... І все обсмажити на рослинній олії ...
Поклала овочі у форму, а зверху поклала філе талісмана, яке попередньо посолити і поперчити ...

... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 1084 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Камбала смажена


Беремо камбалу морожену, відрізаємо хвіст і від хвоста знімаємо шкірку тільки чорну сторону. З білою боку пошкребти і прополоскати холодною водою. Видаляємо нутрощі, надрізати з білою боку. Обріж плавці. Якщо Ви помітили, до бичка камбали як би 2 ярусу плавників підходять, можна так сказати. Ось перший я прибираю, разом з головою. Ріжемо смужками, солимо обвалюють у сухарях або в бо ... Читать дальше »
Категория: мясо та риба | Просмотров: 933 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Риба в соусі цибульному

 "smile " Мій рецепт. Придумала давненько, але все ніяк не встигала сфоткать. І от ... сталося диво! Я вирішила одну рибку для себе приготувати і сфотографувати! Все для вас!  "smile " ... Читать дальше »
Категория: мясо та риба | Просмотров: 912 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (1)

Пеленгас смажений

Пеленгас - моя улюблена рибка! Готую його по-різному. Найпростіший, але від того не менш смачний - смажений пеленгас.

Ще на новий рік я купила величезну рибину, вагою в 4,5 кг. Купую постійно в одному місці, там вона завжди свіжа, і ще продавці за бажанням покупця і за буквально копійки цю рибку і почистять, і полагодять, а ще, виявляється, видаляють хребет! Т е весь комплекс послуг на додачу до смачної рибку! ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 933 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Морський язик смажений з соусом

Філе морського язика порізати на невеликі шматочки.
Приготувати маринад: 1 / 2 банки помідорів у власному соку і 1 велику цибулину розбити в блендері до пюреподібних стану, посолити поперчити.
Маринадом залити рибу, маринувати 1-2 години.
Рибу обваляти в борошні і обсмажити, скласти в миску.
2 цибулини дрібно нарізати, обсмажити до готовності, додати, що залишився від маринування риби маринад, протушкувати 5 хвилин, потім додат ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 1025 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

Шашлик рибний з цукіні

500 - 700 г форелі або сьомги (у мене "Кольчуга")
1 цукіні
1 червоний болгарський перець
2 білих цибулини
1 лимон
2 ст. л. рослинного масла
сіль, перець, приправа для риби на смак

Рибу очистити, видалити кістки. Отримане філе (можна купити готове) нарізати середніми кубиками.
З лимона вичавити сік.
Лук очистити, нарізати товстими кільцями.
Рибу і цибулю з'єднати разом, посолити, поперчити, посипати приправам ... Читать дальше »

Категория: мясо та риба | Просмотров: 969 | Добавил: Lorg_Andre | Дата: 18.02.2010 | Комментарии (0)

1 2 3 4 »